PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"

Article Sidebar

PDF
DOI: https://doi.org/10.22435/pgm.v0i0.2018.
Dimensions
Altmetrics
Statistics
Read Counter : 23
Download : 25
Crossmark/ Data Version

Main Article Content

Hermana Hermana
Balai Penelitian Gizi Unit Semboja, Depkes RI, Bogor
Sujana Sibarani
Bagian Gizi dan Makanan Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pertanian IPB
Judith Herlinda
Balai Penelitian Gizi Unit Diponegoro, Depkes RI, Jakarta

Abstract

Telah dilakukan percobaan perbaikan "Tempe Fish Rice" (TFR) sebagai sumber protein untuk anak pra sekolah, dengan menggunakan bahan-bahan yang dipakai untuk membuat TFR lama, tetapi dalam susunan yang berbeda. Mutu TFR yang dibuat dalam penelitian ini lebih baik dari pada mutu TFR lama. Susunanzat gizinya tidak banyak berubah. Mutu protein diukur dengan NPU menunjukkan nilai agak tinggi. Penyimpanan selama 10 minggu tidak mengakibatkan perubahan dalam aroma, rasa dan warna.

Article Details

How to Cite
Hermana, H., Sibarani, S., & Herlinda, J. (2012). PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE". Penelitian Gizi Dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research). https://doi.org/10.22435/pgm.v0i0.2018.
Issue
JILID 2 (1972)
Section
Articles