AFLATOXIN DALAM KACANG TANAH, MINYAK, BUNGKIL DAN ONCOM

Article Sidebar

PDF
DOI: https://doi.org/10.22435/pgm.v0i0.2022.
Dimensions
Altmetrics
Statistics
Read Counter : 17
Download : 58
Crossmark/ Data Version

Main Article Content

Djiteng Roedjito
Bagian Gizi dan Makanan Departemen Ilmu Kesehatan Keluarga Fakultas Pertanian, IPB
Muhilal Muhilal
Balai Penelitian Gizi Unit Semboja, Depkes RI, Bogor
Harlinah S.P. Wirohusodo
Institut Teknologi Bandung
Darwin Karyadi
Balai Penelitian Gizi Unit Semboja, Depkes RI, Bogor

Abstract

Kandungan aflatoxin kacang tanah, minyak, bungkil, oncom diteliti dari bahan-bahan contoh yang diambil dari beberapa pabrik minyak kacang, pembuat oncom dan pedagang oncom di pasar dalam kotamadya Bandung.

Sebagian kecil bungkil dari pabrik minyak kacang langsung diolah menjadi oncom. Sebagian besar melalui penyimpanan dulu. Suhu dan lembab nisbi ditempatkan penyimpanan memungkinkan pertumbuhan cendawan penghasil aflatoxin subur. Pengolahan bungkil kacang menjadi oncom dapat mengurangi kandungan aflatoxin.

Article Details

How to Cite
Roedjito, D., Muhilal, M., Wirohusodo, H. S., & Karyadi, D. (2012). AFLATOXIN DALAM KACANG TANAH, MINYAK, BUNGKIL DAN ONCOM. Penelitian Gizi Dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research). https://doi.org/10.22435/pgm.v0i0.2022.
Issue
JILID 2 (1972)
Section
Articles